![\"\"](\"https:\/\/hoyre.no\/content\/uploads\/sites\/13\/2020\/11\/p1090223_16x9-scaled.jpg\")
<\/div><\/figure>En jury har nylig anbefalt at Trondheim og Tr\u00f8ndelag utnevnes til \u00abEuropean Region of Gastronomy 2022\u00bb. Sammen med Michelinstjerner til Trondheimsrestauranter, suksess for lokal og kortreist mat, en reiselivsn\u00e6ring som vokser raskt, veksten i fiske- og oppdrettsn\u00e6ringen og flere andre initiativ viser dette litt av potensialet i mat- og reiselivsn\u00e6ringen i Tr\u00f8ndelag.<\/p>
Samtidig sliter flere av skolene som tilbyr restaurant- og matfag med s\u00f8kningen. I Nordland har dette f\u00f8rt til at fylket ikke har et eneste tilbud om matfag p\u00e5 de videreg\u00e5ende skolene i 2019-2020. N\u00e6ringsmiddelindustrien er Tr\u00f8ndelags st\u00f8rste industrigren og utviklingen er positiv \u2013 40 % av bedriftene svarer at de \u00f8nsker \u00e5 bemanne opp kommende \u00e5r (NAVs bedriftsunders\u00f8kelse 2018). Samme unders\u00f8kelse viser at det er stor mangel p\u00e5 kokker og servit\u00f8rer i restaurantn\u00e6ringen.<\/p>
N\u00e6ringene sliter med \u00e5 rekruttere fagl\u00e6rte fordi for f\u00e5 unge s\u00f8ker seg til RM- fagene. Bedriftene ettersp\u00f8r mange flere l\u00e6rlinger enn det er s\u00f8kere. Og til tross for Michelinstjerner, lokalmatproduksjon og h\u00f8ye ambisjoner for matregionen Tr\u00f8ndelag har man over flere \u00e5r ikke sett \u00f8kning i s\u00f8knadsmasse og rekruttering. <\/p>
I tr\u00f8ndersk idrett har man \u00abst\u00f8rst i bredden, best i toppen\u00bb som slagord. Kanskje er det en tiln\u00e6rming vi ogs\u00e5 burde ha innen restaurant- og matfag. Etablering av et landsdekkende faglig topptilbud innen restaurant- og matfag i Tr\u00f8ndelag, kan v\u00e6re en mulighet. P\u00e5 lengre sikt burde vi ha en landslinje i restaurant- og matfag i samarbeid mellom en videreg\u00e5ende skole og universitetsmilj\u00f8et som samlet de beste l\u00e6rerkreftene og tiltrakk seg de mest talentfulle som \u00f8nsket \u00e5 satse ekstra p\u00e5 \u00e5 n\u00e5 toppen. Innsatsen som ligger bak Michelinstjernene st\u00e5r ikke noe tilbake for innsatsen fra v\u00e5re fremste idrettsstjerner.<\/p>
Men like viktig er rekruttering av fagfolk til v\u00e5r viktige n\u00e6ringsmiddelindustri og til institusjonskj\u00f8kken.<\/p>
Det er ikke minst samspillet mellom r\u00e5vareprodusentene i hver eneste bygd, videreforedlingsindustrien og topprestaurantene som skaper utvikling i matn\u00e6ringene. Og som gj\u00f8r Trondheim og Tr\u00f8ndelag unikt. Samtidig representerer disse bransjene en mulighet for \u00e5 utnytte kompetansen som v\u00e5re nye landsmenn bringer med seg fra sin matkultur. Tr\u00f8nderske r\u00e5varer i kombinasjon med internasjonale mattradisjoner.<\/p>
Skal vi oppn\u00e5 bedre rekruttering m\u00e5 det ogs\u00e5 et samspill til mellom grunnskolen og den videreg\u00e5ende skolen. Motivasjonen m\u00e5 skapes i tidlig alder. Matkultur er ikke bare n\u00e6ring. Det er ogs\u00e5 kultur, identitet og historie. Det gj\u00f8res flere tiltak for \u00e5 bedre rekruttering til RM-fagene, senest prosjektet \u00abUng Matglede\u00bb i regi av Oi! Tr\u00f8ndersk mat og drikke som Hovedutvalg for N\u00e6ring besluttet \u00e5 st\u00f8tte \u00f8konomisk. Men det haster med \u00e5 gjennomf\u00f8re konkrete tiltak p\u00e5 kort og lang sikt.<\/p>
Skal Tr\u00f8ndelag vokse som mat- og opplevelsesregion trenger vi dyktige fagfolk som kan produsere, tilberede, servere og formidle historien som skaper den helhetlige opplevelsen.<\/p><\/div>\n